viernes, 18 de febrero de 2011

TEMPORADA DE CALÇOTS




La calçotada és un menjar típic de la regió occidental de Catalunya; originària de Valls, en la comarca de l'Alt Camp, en les últimes dècades s'ha estès i pot degustar-se en gairebé qualsevol part de la comunitat durant el final de l'hivern i començaments de la primavera; els calçots, una varietat de cebolletas especialment conreada per aquest propòsit, es rosteixen directament sobre flames de sarments i es mengen amb la mà, amanits amb una salsa especial, la salvitxada, similar a la romesco. Mentrestant, les brases s'aprofiten per a rostir carns o embotits per al segon plat.
Un restaurant molt típic a Valls per anar a menjar calçots és: Restaurant casa Felix.
I per aqui a l'anoia podem trobar Cal L'escolà.

miércoles, 16 de febrero de 2011

SANTI SANTAMARIA





Avui és un dia molt trist  per la gastronomia catalana, el xef Santi Santamaria ha mort de un infart als 53 anys.
El propietari del Can Fabes ha mort durant un viatge a Singapur.
Tenia 3 estrelles Michelin i era Premi Nacional de Gastronomia.


 El prestigiós cuiner ,nascut a Sant Celoni l'any 1957, havia viatjat a Singapur per promocionar el luxós restaurant Santi que tenia al país asiàtic i que dirigeix la seva filla Regina. 
Va ser el primer cuiner català en aconseguir tres estrelles Michelin.
I actualment sumava set estrelles Michelin entre els diferents restaurants que regentava.
Una gran pèrdua.

miércoles, 9 de febrero de 2011

CELLER DE CAN ROCA

       

El Celler De Can Roca,restaurant situat a les afores de la ciutat de Girona, va ser fundat al any 1986,per els germans Roca,ara mateix ja te 3 estrelles Michelin ben merescudes,després del seu llarg i dur treball.
Un molt bon restaurant,si teniu la opurtunitat de anar-hi proveu el menú degustació.
Disposen de 3 menús degustació: el de Clàssics (3 plats i 1 postra, a 75 euros), el Degustació (amb 5 plats i 2 postres, a 95 euros -és potser el més recomanable-), i el Festival (9 plats i 2 postres, a 115 euros).
Cada un dels germans és el encarregat de una secció,el Joan Roca, és troba a la cuina en que el tipus de menjar que fa és elegant amb alguna sorpresa però  les extravagàncies justes,en els postres hi trobem el Jordi Roca,el germà petit dels tres,ell hi posa tota l’extravagància que no hi ha posat el Joan,algun dels postres que fa són els postres de perfum,amb l'ajuda d’espècies i fruites crea adaptacions de perfum als postres,i per últim hi ha el Josep Roca,és el encarregat de la sala i un dels millors sommeliers del país en que t’aconsellarà el millor vi per acompanyar aquell plat tan meravellós.

Entrevista a Carme Ruscalleda, cuinera del restaurant Sant Pau per a la ...




Aquí teniu la millor cuinera del món Carme Ruscalleda,desprès de haver-vos penjat un vídeo del millor cuiner Ferran Adrià, que menys que parlar de la millor cuinera,en aquest vídeo podreu veure una mica del restaurant sant pau a Sant Pol de Mar,mireu-lo hi ha una entrevista molt interessant sobre la cuina d'ara i els cuiners que l'envolten.

domingo, 6 de febrero de 2011

EL BULLI


Ús he penjat un vídeo del millor restaurant del món "EL BULLI",com  molta gent sap el Ferran adrià és el millor cuiner del món,i en aquest vídeo es veu com tot el seu equip treballa cada día molt dur per poder aguantar aquest nivell tant alt.

viernes, 14 de enero de 2011

                                                    PLAT TÍPIC


Avui ús ensenyaré algun plat típic de la temporada,sopa de galets,amb pilota i patata que va fantàstic per el temps d'hivern.